Tự làm ngũ cốc tại nhà sao cho thơm ngon và giàu dinh dưỡng? Hãy cùng Ngũ cốc LoliFood tìm hiểu nhé!

1.TỈ LỆ

  • Đỗ xanh: 100 gram
  • Đỗ tương: 50gram
  • Đỗ đỏ: 100gram
  • Đỗ đen:100gram
  • Kê: 50gram
  • Vừng: 50 gram
  • Hạt sen: 50 gram
  • Yến mạch: 100gram
  • Hạnh nhân: 100gram
  • Óc Chó: 100 gram
  • Hạt chia: 100 gram
  • Ý dĩ: 100gram

2. RỬA SẠCH

Rửa thật sạch, đãi sạn vỏ trấu, bỏ đi các hạt hỏng, hạt lép. Những hạt kém chất lượng sẽ nổi lên trên, chúng ta cần vớt bỏ hết.

3. NGÂM NGUYÊN LIỆU

Ngâm khoảng 8-10 tiếng tuỳ loại đậu.

  • Để loại bỏ acid phytic, là một chất ức chế enzym gây khó tiêu.
  • Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
  • Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
  • Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
  • Để các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
  • Để chuyển hoá tinh bột có chỉ số đường huyết cao thành đường ngũ cốc có chỉ số đường huyết thấp. Có lợi hơn cho người bị tiểu đường.

4. Ủ CHO NẢY MẦM

Các loại đậu hạt nhiều chất dinh dưỡng hơn và dễ tiêu hoá hơn khi được nảy mầm. Nên sau khi đậu ngâm đủ thời gian thì rửa lại, để hơi ráo nước rồi cho vào khăn ướt kín, để trong bóng tối. Sau khoảng 8-10 tiếng thì các hạt bắt đầu nảy mầm, mầm chỉ để dài 3-4mm thôi. Sau đó cần rửa lại nguyên liệu lần nữa để ráo nước.

5. SẤY HOẶC PHƠI KHÔ

Sau khi ủ mầm xong, mình mang hạt đậu đi sấy hoặc phơi nắng đạt độ khô, sấy thì sẽ tốt hơn vì tránh được các loại côn trùng gây hại cũng như nhiều yếu tố môi trường.

6. RANG

Bước tiếp theo là rang hạt, rang thì phải canh thời gian, nhiệt độ, đảo thật đều tay để hạt không bị cháy và thơm ngon.

7. XAY BỘT

Khi đã rang cho hạt chín và dậy mùi thơm thì chúng ta mang đi trộn nguyên liệu lại và xay thật mịn. Công đoạn xay này cũng cực lắm nên mọi người chịu khó nha. Nếu mọi người chỉ xay các loại đậu và hạt không có nhiều dầu như óc chó, hạnh nhân, macca… thì dễ. Như LoliFood thì các loại hạt này có tỷ lệ cao nên phải có máy xay chuyên dụng!

8. TRỘN BỘT

Bột sau khi xay xong bột sẽ hơi nóng do vậy phải đổ bột ra để chờ bột nguội. Sau đó chúng ta có thể trôn thêm nguyên liệu nào mình thích như tinh bột nghệ, đường phèn, …. Rồi cất vào hũ dùng dần thôi nào.

Mọi người nếu muốn tự làm ngũ cốc thì hãy áp dụng theo cách trên để có những mẻ bột thơm ngon và dinh dưỡng cho cả nhà nhé! Đảm bảo sẽ không làm chồng con thất vọng đâu ạ!

Thông tin liên hệ

Công ty CP Thực Phẩm Dinh Dưỡng LOLIFOOD – Ngũ cốc Long Liên

 Địa chỉ: Xóm Thị Tứ, Tân Thành, Yên Thành, Nghệ An

Website:lolifoods.com

Fanpage: fb.com/lolifoods

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments